秋は「食欲の秋」と呼ばれるほど、たくさんの食材が旬を迎える季節です。夏が終わり、気温が下がるに

つれて、多くの野菜や果物、魚介類が一番美味しくなります。特に9月から11月頃が旬の時期とされて

います。今回のAutumnランチでも多くの秋の食材を使用しました。

 

きのこ　　ビタミンB群、ビタミンD、カリウムなどが含まれています。低カロリーでありながら、旨みや

香り、食感が楽しく、満足感が得やすい食材です。β-グルカンと呼ばれる水溶性食物繊維も含ま

れています。

れんこん　「栄養がない」と言われることもあるようですが、それは80%以上が水分でできているため誤解

されがちです。実際にはビタミンCや食物繊維など、体に大切な栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンCは豊富に含まれており、その量はみかんの約1.5倍と言われています。

なす　　　カリウムが多く含まれており、体内の余分な塩分や水分を排出するのを助けます。これにより、

　　　　　高血圧症の予防やむくみの解消に役立つと考えられています。また、カリウムは体の熱を放出し、

だるさや食欲不振などの症状を和らげる効果も期待できます。

かぼちゃ　抗酸化作用の高いβカロテンが豊富で、免疫力強化、老化予防、がん予防が期待できます。ビタ

ミンB群はエネルギー代謝をサポートし、ビタミンEは血流改善や体力回復に役立ちます。

りんご　　エネルギーは控えめながら、カリウム、ビタミンC、食物繊維といったビタミンやミネラルが豊富

に含まれている栄養価の高い果物です。

さつま芋　食物繊維、ビタミンC、ビタミンEが豊富です。いも類に含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があります。

 

秋は旬の食材が豊富で、夏の疲れを癒し、冬に備えて体を強くする栄養がたっぷり含まれています。

秋の味覚を楽しみながら健康に注意しましょう！